Son travail au Legacy Emanuel Children’s Hospital à Portland dans l’état de l’Oregon l’a confronté au problème de l’obésité enfantine et c’est ce qui l’a amené à développer un programme simple et efficace pour lutter contre les troubles alimentaires. Manger en pleine conscience, c’est porter toute son attention sur le choix, la préparation, la quantité, la manière de s’alimenter en se mettant à l’écoute de son corps, en utilisant tous ses sens. Ce programme a été enseigné depuis 2013 en milieu hospitalier CHU Lapeyronie service diabétologie et nutrition à plus de 170 participants, il est désormais proposé au grand public via zoom ou en présentiel sur Montpellier.